The Guardian gazetesindeki habere göre şarabın yarattığı baş ağrısının sebeplerini araştıran California Üniversitesi Baş Ağrısı Merkezi’nden Morriz Levin “Binlerce yıllık bu gizemi açıklamak için nihayet doğru yolda olduğumuzu düşünüyoruz” dedi.
Bilim insanları bir ya da iki kadeh kırmızı şaraptan sonra ortaya çıkan baş ağrısının üzüme rengini veren maddeden kaynaklandığını söylüyor.
Bilim insanları bir ya da iki kadeh kırmızı şaraptan sonra ortaya çıkan baş ağrısının üzüme rengini veren maddeden kaynaklandığını söylüyor.
Üzüm güneşe tepki olarak ürettiği kuersetin içkinin kana karışma sürecinden bazı enzimleri bloke edince baş ağrısı başlıyor.
Araştırmacılar kırmızı şarabın tetiklediği baş ağrısının sebebini bulmak ‘tanrıların içkisi’deki tanen, sülfit, biyojenik amin, fenolik flavonoid gibi çok sayıda bileşiğe baktı.
Scientific Reports’ta yayımlanan makaleye göre üzüm çekirdeği ve kabuğundan elde edilen ve kırmızı şarabın rengine, tadına ve ağızda bıraktığı hisse katkı veren ‘fenolik flavonoid’ maddesi en önemli sebep olarak öne çıktı. Flavonoid seviyeleri kırmızı şarapta beyaza göre 10 kat daha yüksek, bu da onun “olağan şüpheli” olduğunun bir başka göstergesi.
